关于冰皮月饼强冻4-5天后～

一直忘了更新：（接之前关于冰皮月饼保存的笔记）
上周三晚和周四晚做的冰皮月饼，周日上午10点拿出来解打开盖子解冻，大概13点左右吃的时候，冰皮不硬，但是有点干。之后盖上盖子没有放冰箱，等到下午6点7点的样子再吃的时候，没有那么干了。下午没吃完的晚上放冰箱冷藏（不是强冻哦），第二天早上吃的时候，意外的比解冻当天好吃。
所以，解冻的话，最好不要开盖子，并且解冻后最好放久一点，等冰皮再把水吸回去。个人觉得直接提前一晚从强冻转移到冷藏应该会更好。
但是，冰冻了4天的冰皮月饼已经基本没有那种糯糯的感觉了，而且饼皮和馅料之间会有点分离的感觉，不像刚做好那两天皮和馅粘的那么紧，但是奶香味还是很足的，味道是好的，只是口感没有前几天好。